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  • Notre savoir-faire rosés | DomainedeVilleneuve

    Découvrez l'art du rosé Une mise en lumière du rosé et de toutes ses facettes : alliant finesse et fraîcheur, le rosé est le vin d'été par excellence. Savez-vous quels sont les modes d'élaboration des rosés ? Plusieurs techniques de pressurage et de contrôle des températures permettent d'élaborer des rosés aux styles uniques. LES CÉPAGES Pour le rosé, chaque cépage apporte son univers et son style. La Syrah est un cépage qui va naturellement apporter de la couleur et des notes assez marquées de fruits rouges comme la fraise et la framboise. Le Grenache apporte quand à lui plus d'élégance avec une robe plus pâle et plus brillante. Le Grenache apporte de complexité au rosé : des notes de petits fruits, d'agrumes et surtout de la fraîcheur ! Le Cinsault est tout en légèreté, des notes aériennes et florales alliées avec une robe claire. Facile à boire, souvent faible en alcool et très rafraîchissant, ce cépage est idéal pour partager en toute simplicité. DECOUVREZ NOS VINS SAVOIR FAIRE ROS É DE PRESSURAGE DIRECT OU ROS É DE SAIGNÉE ? Dès les vendanges, des contrôles de maturités rigoureux sont réalisés pour obtenir des raisins de grande qualité. Un grand soin est apporté à la récolte à la main par nos fidèles vendangeurs. ​ Ensuite, soit l'on choisit d'avoir un rosé très clair en réalisant un pressurage directement dès la vendange. Cela permet que la peau des raisins reste peu de temps en contact avec le jus. Cette méthode apporte beaucoup de finesse. ​ Pour notre cuvée Happy Culteur, nous avons opté pour un rosé ancestral appelé "de saignée" qui apporte une belle palette aromatique de fruits rouges. ​

  • Notre savoir-faire | DomainedeVilleneuve

    NOTRE SAVOIR-FAIRE Anne-Lise Fraisse est fille et petite-fille de vignerons et vigneronnes depuis plus de 7 générations en Pic Saint Loup. ​ En 2005, Anne-Lise repris d’une main de maître l’héritage de ses parents, Christian et Myriam, le Domaine de Villeneuve, situé à Claret au cœur de l’AOP Pic Saint Loup. Parmi les précurseurs de l'appellation, Christian et Myriam ont œuvré à faire reconnaître leur terroir dès 1980. Ce vignoble familial s’étend sur les différents terroirs de l’appellation, de Claret jusqu’au pied de l’Hortus à Valflaunès. Fruit de l'héritage de sa mère originaire du Mazet de Valflaunès et de son père originaire de Claret, son vignoble de 50 hectares est conduit en agriculture raisonnée sous la bienveillance de son mari apiculteur. ​ Désormais, Anne-Lise apporte sa pierre à l’édifice en créant de belles cuvées où elle perpétue le savoir-faire familial avec une touche de modernité. Anne-Lise propose aux amateurs de venir la rencontrer dans son caveau de dégustation datant du XXIIème siècle pour découvrir ses vins. Des méthodes novatrices comme la vinification intégrale ont permis de perpétuer le savoir-faire familial et la notoriété de ses vins. NOS VINS Ainsi depuis plus d'une dizaine d'année, ses cuvées obtiennent de nombreuses médailles à des concours réputés comme le Concours Général de Mâcon auquel le millésime 2016 de sa cuvée « Chant des Roches » a eu une médaille d'or en 2018. ​ En 2005, elle crée le « Fol'Envie », issu d'une vinification intégrale en barriques neuves de chêne français pour exprimer toute la fraîcheur et l'aromatique de ses plus belles Syrah. Le millésime 2016 a reçu deux étoiles au Guide Hachette. Découvrir nos vins NOS MIELS Situées à Claret (34), les abeilles de Bernard trouvent des conditions climatiques favorables pour passer l'hiver. ​ Après l'hivernage dans la garrigue environnante du Pic-Saint-Loup, dès le début du printemps, il faut élever de nouvelles reines. Cet élevage de reines permet de remplacer ou renforcer les ruches les plus faibles et ainsi d'avoir des colonies plus peuplées lors des miellées à venir. ​ A la belle saison, les transhumances se succèdent au gré des floraisons pour obtenir une grande variété de miels de qualité. Bernard déplace ses ruches sur plusieurs départements : de l'Hérault, jusqu'en Haute-Loire. Découvrir nos miels

  • Pique-Nique | DomainedeVilleneuve

    Venez pique-niquer chez nous ! Entre vignes et abeilles Les 18 et 19 Juin 2021 Venez pique-niquer avec nous, en dégustant le menu gourmand ou la planche à partager du chef de Mas de Baumes le samedi midi ! Des tables et des chaises seront à votre disposition, dans le respect des règles sanitaires. Une dégustation à la barrique et une visite des ruches du Domaine vous sont proposées (Uniquement sur réservation, voir ci-dessous). PIQUE-NIQUE Aperçu rapide Assiette à partager pique-nique - Samedi 19 Juin 2021 Prix 15,00 € PIQUE-NIQUE Aperçu rapide Menu pique-nique - Samedi 19 Juin 2021 Prix 25,00 € PIQUE-NIQUE Aperçu rapide Dégustation à la barrique - Vendredi 18 Juin - 10h Prix 5,00 € PIQUE-NIQUE Aperçu rapide Dégustation à la barrique - Vendredi 18 Juin - 15h Prix 5,00 € PIQUE-NIQUE Aperçu rapide Dégustation à la barrique - Samedi 19 Juin - 10h Prix 5,00 € PIQUE-NIQUE Aperçu rapide Dégustation à la barrique - Samedi 19 Juin - 15h Prix 5,00 € PIQUE-NIQUE Aperçu rapide Visite des ruches - Aux Délices de Maya - Samedi 19 Juin 2021 - 10h Prix 5,00 € PIQUE-NIQUE Aperçu rapide Visite des ruches - Aux Délices de Maya - Samedi 19 Juin 2021 - 15h Prix 5,00 €

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